Ragam Kuliner Otentik Tanjungpinang Nan Melegenda – Terletak di Pulau Bintan, Tanjungpinang tak hanya dikenal sebagai pintu gerbang budaya Melayu di Indonesia, tetapi juga sebagai pusat kuliner kaya rasa yang memikat lidah siapa pun yang berkunjung. Kota ini merupakan melting pot bonus new member tradisi kuliner dari bangsa Melayu, Tionghoa, Bugis, hingga India, yang bersatu dalam harmoni rasa yang tiada duanya. Lewat artikel ini, mari kita menelusuri masakan khas Tanjungpinang—dari lauk-pauk ikonik hingga jajanan pasar yang menggugah selera.
Sekilas Tentang Tanjungpinang: Kota Kuliner Pesisir yang Kaya Tradisi
Tanjungpinang merupakan ibu kota Provinsi Kepulauan Riau yang berada di Pulau Bintan. Sejak masa Kesultanan Riau-Lingga, wilayah ini telah menjadi pusat perdagangan dan pertemuan budaya lintas bangsa. Tak heran, kulinernya pun beragam dan sarat makna.
Ciri utama masakan khas Tanjungpinang:
- Kaya rempah seperti lengkuas, kemiri, kunyit, dan serai
- Dominasi bahan laut seperti ikan, sotong, dan udang
- Pengaruh Melayu dan Tionghoa yang kuat dalam cita rasa
- Pemakaian santan dan teknik memasak perlahan
Setiap masakan menyimpan nilai historis dan filosofi lokal yang menjadikan kuliner di kota ini lebih dari sekadar makanan.
Daftar Masakan Khas Tanjungpinang yang Wajib Dicicipi
1. Lakse Kuah
Lakse adalah sejenis mie homemade dari tepung beras yang disiram dengan kuah kuning bersantan berisi rempah seperti kunyit, ketumbar, dan daun kari. Lakse mirip laksa dari Malaysia, namun dengan nuansa lokal yang lebih ringan dan segar.
Keunikan:
- Disajikan tanpa santan pekat seperti laksa umumnya
- Biasanya dimakan dengan sambal terasi dan jeruk kunci
2. Gulai Nanas Ikan
Menu unik berupa ikan laut seperti tongkol atau tenggiri yang dimasak dalam kuah gulai yang diberi potongan nanas muda.
Keunikan:
- Rasa manis-asam segar nanas berpadu dengan gurih santan
- Dipercaya membantu melunakkan daging ikan dan menetralkan aroma amis
3. Mie Tarempa
Meskipun berasal dari Tarempa (Anambas), mie ini sangat populer di Tanjungpinang. Mie lebar digoreng dengan kecap manis, ikan tongkol suwir, dan irisan cabai merah.
Keunikan:
- Aroma smoky khas wok
- Bisa disajikan basah atau kering sesuai selera
4. Nasi Dagang Melayu
Hidangan nasi beraroma serai dan santan yang disajikan dengan kari ikan, telur rebus, dan sambal belacan.
Keunikan:
- Nasi dagang biasanya dimasak bersama halba (biji fenugreek)
- Merupakan warisan masyarakat pesisir Melayu yang kini jadi ikon kuliner daerah
5. Sotong Masak Hitam
Sotong (cumi) dimasak dengan tinta asli dan campuran rempah halus, menghasilkan kuah gelap yang menggoda dan bercita rasa gurih pedas.
Keunikan:
- Rasa gurih pekat dari tinta cumi yang diserap sempurna oleh bumbu
- Disajikan dengan nasi hangat dan acar mentimun
Camilan dan Jajanan Tradisional Tanjungpinang
Kuliner khas Tanjungpinang tak lengkap tanpa mencicipi jajanan tradisional berikut:
1. Kue Deram-Deram
Kue ini berbentuk seperti donat kecil namun padat, dibuat dari tepung beras dan gula merah, kemudian digoreng hingga garing luar dan lembut dalam.
2. Roti Kirai
Mirip pancake tipis berbentuk jaring, disajikan bersama kuah kari ayam yang gurih. Biasanya dijadikan hidangan pembuka dalam acara adat Melayu.
3. Kue Tepung Gomak
Terbuat dari tepung ketan yang dibalut dengan kelapa parut, dan diberi isian kacang hijau manis. Rasanya lembut dan legit, cocok sebagai pencuci mulut.
Bumbu dan Rempah Rahasia Kuliner Tanjungpinang
Kekuatan rasa masakan khas Tanjungpinang terletak pada komposisi rempah yang autentik:
- Lengkuas dan kunyit: memberi warna kuning cerah dan aroma tajam
- Kemiri dan bawang putih: dasar gurih pada banyak masakan
- Serai dan daun kari: sentuhan segar di kuah santan
- Asam keping dan nanas muda: penyeimbang rasa dalam masakan ikan
Penggunaan rempah-rempah ini tidak sekadar untuk rasa, tetapi juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan imun dan memperlancar pencernaan.
Kuliner sebagai Bagian Budaya Tanjungpinang
Masakan khas di kota ini tidak hanya sebagai pengisi perut, tapi juga sarat dengan nilai budaya dan filosofi. Contohnya:
- Sajian dalam upacara adat Melayu: seperti nasi dagang dan roti kirai
- Kuliner ritual dan spiritual: masakan tertentu hanya disajikan saat Maulid, pengajian, atau kenduri
- Makna dalam penyajian: keharusan menyajikan makanan laut sebagai simbol rezeki dan keberkahan
Kuliner di Tanjungpinang menjadi medium silaturahmi, identitas lokal, dan bentuk penghormatan terhadap leluhur.
Wisata Kuliner dan Pasar Tradisional
Jika berkunjung ke Tanjungpinang, beberapa tempat yang wajib disambangi untuk pengalaman kuliner otentik:
- Pasar Ikan Lama: surga bagi pencinta seafood segar dan olahan lokal
- Kampung Bugis & Kampung Melayu: pusat masakan rumah otentik
- Pantai Tepi Laut: spot populer untuk menikmati mie tarempa dan jus jeruk nipis segar
Wisata kuliner di kota ini bukan hanya soal makan, tetapi juga soal meresapi atmosfer budaya pesisir dan keramahan warga lokal.